听说味精吃多了会变傻！这是真的么？最近几年，我们厨房必备的调味料——味精，忽然间就被封杀了！原因？有人说味精吃多了会脱发，有人说味精吃多了会变傻，总之各种流言满天飞！本来就注重少盐少油少脂饮食的我们，现在恨不得就只煮煮菜叶子吃了……那么，味精到底有没有所说的那么可怕？ 要知道味精中的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。这样说来，味精算是对人体有益的东西，那么，“伤害”一说又是怎么来的呢？误传一：高温食用味精会产生毒素味精在高温中使用，会产生焦谷氨酸钠，即脱水谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠没有任何毒素，只是说味精的提鲜作用失效而已。误传二：过量食用味精会使人变傻对于这个问题，现在没有任何文献以及权威机构确定，都只是民间流传，可以确定的是，味精里的谷氨酸钠是不会对大脑产生任何副作用，但是如果生产流程不合理或制作方式不正规，使得味精中出现“铝”，就会对大脑产生影响，尤其是大脑还在发育的婴幼儿，因此，不建议12岁以下的儿童食用味精。 此外，现在市场上有着各种各样的调料出现，不少调味酱、汁，如蚝油、咖喱、酱油等其实都含有谷氨酸钠。因此，不建议放也是因为你已经摄入了足够量的味精了。误传三：碱性食物中不宜添加其实在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精，是因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，产生氨水臭味，氨水……大家懂得……，如果您不信，可以用鱿鱼试试……但对身体的伤害，保证是没有的。健康一线提示，味精的食用确实不是像流言中说的那么可怕，只要是成人都是可以正常食用的。所以不要相信任何流言，放心食用吧！★（原文链接：http://www.vodjk.com/ysdt/161012/837120.shtml）